【湊仔學堂】9招戒甩幼兒偏食癮
✦ 9 招戒甩偏食 ✦
各位家長都知道，均衡飲食對於小朋友的成長發育是非常重要的。不過，當幼兒出現偏食問題時，爸媽便需要嘗試用不同的方法「對症下藥」，以改善孩子的偏食行為。以下，營養師Kathy會分享9個有助改善幼兒偏食行為的妙法，幫助他們建立健康的飲食習慣。
1. 增加食材配搭
大部份有偏食問題的幼兒，最常見的情況都是不喜歡吃蔬菜及水果。由於某些孩子咀嚼蔬菜時或會出現困難，再加上某些蔬菜會有其獨特且強烈的氣味，例如洋葱及苦瓜等，對於味覺比較敏感的幼兒而言，較不容易適應。對於幼兒尤其不愛吃蔬菜，Kathy建議，家長可以增加蔬菜的種類以及配搭。不同顏色的蔬菜各有不同的營養價值，故爸媽其實無需刻意購買綠色的蔬菜，反而可以多點選擇色彩繽紛的蔬菜，以引起孩子的好奇心。舉例而言，家長不妨讓孩子嘗試吃三色椒，因為它帶有天然的甜味，幼兒或比較容易接受。
配搭方面，家長可以設計更多元化的菜式，並加入適量的調味料或配料，令孩子更願意接受蔬菜的味道。例如用不同種類的蔬菜製作薄餅、蛋餅等，以及製作芝士車厘茄雞肉串丶三色椒煎蛋餅，透過不同配料，或可以蓋過孩子不喜歡的蔬菜氣味。另外，家長亦可以選擇將蔬菜加入粉麵當中，例如烹煮磨菇雜豆雞肉意粉或雜菜粟米肉碎通粉等。幼兒經常以粟米片作早餐，家長亦可嘗試把不同的水果，例如雜莓或香蕉等加入其中，趁機讓幼兒進食。有些家長認為成年人吃的菜式未必適合孩子，故需要為他們額外準備食物。但Kathy表示，如孩子的咀嚼能力許可，其實他們也可以跟成人一樣吃蒸肉餅、魚肉釀豆腐及蒸魚等餸菜，以攝取不同營養。另外，烹調時如加入少許醬汁，令餸菜帶點味道之餘，而又不會太鹹，亦適合幼兒進食。
2. 改變食物外形
有時候，當幼兒看到他們不喜歡的蔬菜及水果的外形時，便已經有所抗拒。因此，家長可以從食物的賣相着手，利用孩子喜歡色彩繽紛事物的心理，在準備食物上多花點巧思，改變蔬菜及水果的形狀，務求吸引孩子的注意。Kathy建議，家長可用餅乾模具將蔬菜及水果製成卡通圖形，然後配合其他蔬果拼成不同的圖案等，以可愛的面貌吸引小朋友進食。
3. 嘗試不同質感
孩子如拒絕進食某種食物，不一定因為味道，也可能是因為質感所致，例如軟或硬，乾或濕等。家長可以嘗試採用不同的方法烹調同一種食材，若孩子不吃烚蛋，或可嘗試蒸水蛋或炒蛋，直至找出能成功令孩子願意接受雞蛋的方法。
另要留意，對於正在長牙的小朋友而言，食物的質感會直接影響到他們把食物是吞下去還是吐出來。如果牙齒長得未夠多，煮得太硬的食物，他們當然未能好好進食。家長應依據小朋友的生長情況，以調整食物的軟硬程度，也可以避免孩子哽噎的風險。
4. 用餐氣氛愉快
幼兒用餐的環境及氣氛亦非常重要，Kathy建議，當孩子8至9個月大後，家長可以開始將孩子的嬰兒餐椅放在飯枱旁。當一家人一起吃飯，孩子能看見成人吃飯的過程，原來成人會吃不同的餸菜又會吃飯，還會一起聊天，氣氛輕鬆又愉快。這樣的過程能吸引孩子，令他覺得桌上的飯餸味道很好，使他也想參與其中，嘗試一下那些飯餸。如果孩子手握能力許可，家長可以讓孩子多點嘗試自行拿着餐具進食。當孩子表現良好，爸媽應正面地陳述他們做得好的地方，例如稱讚他們「BB好叻叻，識得自己挾菜菜食。」另要留意，飯桌和餐椅的高度是否適合孩子，孩子是否有固定的座位和餐具，同樣會影響他的進食表現。
相反，孩子有時候可能會邊吃邊玩，甚至不願意進食，如爸媽勸阻不了，或有機會生氣，很兇惡地責罵孩子，他們亦會因此而吃得不愉快，對進食更感到抗拒，反過來把食物弄得滿地都是，以表達抗議，使餐桌彷彿變成「戰場」。長久下去，只會令孩子對餐桌感到厭惡，減低用餐的意慾。若然孩子抗拒新食物，家長應耐心地經常讓他接觸，可能需要重複多達10至15次，他們才會慢慢接受。
5. 專注於飯桌上
用餐前，家長可以先將會分散孩子注意力的事物關掉及收起，例如玩具、電話、電視、電腦等，以免孩子吃飯時會分心。Kathy建議，在用膳期間，家長不妨與孩子多溝通，聊聊日常生活中的趣事，或跟他們分享有關食物的知識及來源，讓他們對食物有更深入的認識，以提升孩子對用餐或食物的興趣。
除了因為對食物有喜惡之分，孩子天生愛玩，也是影響他們不願意乖乖坐下吃飯的原因之一。一般而言，孩子會在15至20分鐘內吃飽，家長可以先與孩子訂下「在30至45分鐘內完成一餐」的合理規矩，當時限過了，家長便收起食物和餐具，孩子亦可以去玩。但要留意，不建議家長對孩子說「吃飽便可以去玩」，以免他們因為急不及待去玩，只吃兩口便會說自己飽了。
6. 父母以身作則
家長就像是孩子的一面鏡子，孩子會在不知不覺間模仿了爸爸媽媽，就連飲食偏好也會受到影響。想幼兒不偏食，家長以身作則非常重要。若然爸媽吃蔬菜時顯得不太好味，也不應用言語批評蔬菜難吃，孩子看在眼內，亦有機會影響他們對蔬菜的印象。故此，Kathy提醒家長不妨在孩子面前嘗試不同的食物，並表現得津津有味，自然有助提升孩子對各種食物的興趣。 同時，爸媽亦可將把孩子不愛的食物放在他們面前，提出和他們一起吃，家長嚐過後，可以對孩子說「菠菜好味道，你也試試好嗎？」家長亦可以鼓勵孩子先摸、嗅、舔，然後才品嚐食物，但切記不要強迫。 孩子偏食也有可能是成人的錯，假如照顧者本來就有偏食的習慣，給孩子吃的食物自然也會有營養不均衡的傾向。舉例而言，肉食主義的爸媽本來也不愛吃蔬菜，餐桌上也少有蔬菜菜式，孩子可以嘗試的次數不多，排斥的機會亦較大。
7. 進食含奶味食物
由於寶寶出生後首6個月都是以飲奶為主，直至6個月時，單靠母乳或飲用配方奶粉已經不能夠滿足寶寶的營養需要，幼兒需要開始嘗試進食固體食物，以攝取生長和發展所需的營養。可是，不少寶寶對於奶味「依依不捨」，對新鮮的食物並不感興趣，只喜歡飲奶或進食奶製品，例如牛奶、芝士等，而不吃其他食物。
Kathy表示，家長可以給孩子進食有奶味的食物及奶製品，例如牛奶燕麥粥、芝士通心粉和水果乳酪等，以提高他們對其他食物的與趣和食慾。逐步讓孩子適應不同的食物，漸漸減少吃奶的次數，日後便可成功與爸媽一起享用多元化的家庭菜單。
8. 避免進食零食
家長應把家中零食的數量減至最少，盡量將零食放在孩子看不見的位置，讓孩子明白零食並不能代替正餐。因為幼兒比較難以抵抗眼前零食的誘惑，如看到家裏擺放了很多零食，便有機會「扭計」，希望爸媽給他們吃零食。若然父母心軟，在正餐與正餐之間給了孩子零食，到了吃正餐的時候，他們的胃口自然便大大減低。有些家長為了鼓勵孩子進食日常不願意吃的東西，便以零食或甜品作為獎勵，但這樣做其實會弄巧成拙！
若然讓孩子在飯前1個小時吃甜點，會令血糖上升，影響下一餐的食慾。如果還沒到正餐時間，孩子已表示很餓得受不了，家長可以先讓他們吃很少量水果、麵包等，別讓孩子進食蛋糕、朱古力等帶甜味的零食，否則孩子絕對沒有食慾再吃正餐。
9. 一起準備食物
讓孩子參與烹飪過程，亦有助改善他們偏食的情況。Kathy建議，如若時間許可，家長不妨跟孩子一起炮製美食，番茄碎蛋三文治丶包菜肉餃子丶蔬菜或水果沙律等做法簡單，適合親子動手製作。家長可以依照孩子的能力，分配簡單的任務給他們，讓孩子從中獲得滿足感，樂在其中。在準備食物以及烹飪的過程中，家長可以向孩子介紹各種食物的特色、好處等，同時能增加他們對食物的興趣。另外，家長亦可讓孩子對烹飪的過程給予意見，例如問他們想採用那種烹飪方式，或是想家長把食材切成甚麼形狀等。
如果孩子尚未有能力一起烹飪，家長亦可以帶他們一起前往市場，讓他參與購買食材的過程，然後，在合適的食物範圍內，讓幼兒自由選擇，比如說，家長可以問問孩子「菠菜、西蘭花、南瓜都很好吃呢！你想選擇哪一種煮午餐？」即使是用餐時需要用到的餐具，也可以讓孩子自行選擇，並讓他們自行擺放在餐桌上。如果由孩子親自作出選擇，他們會比較樂意接受所選的食物，以避免偏食情況。
