一天之計在於晨，每日的飲食中早餐最為重要，學童上學前進食營養豐富的早餐，有助孩子吸收充足營養，為身體提供能量，除了讓孩子快高成長，還能夠幫助孩子提升專注力和記憶力，學習起來也自然事半功倍。早餐應營養均衡，集齊碳水化合物、蛋白質和脂肪３種重要營養素外，還要包含營養素，如鈣質、維他命，3款開學必備營養早餐之選，讓各位家長可以為孩子開展能量滿滿的一天。
早餐對學童的4大益處
早餐對學童益處1｜吸收營養
早上是吸收為營養的黃金時期，因此進食早餐可以為身體提供必需營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪等，驅動新陳代謝，幫助學童要發育完整、快高長大。
早餐對學童益處2｜提供能量
早上未完全清醒時，身體和大腦都需要補充能量來啟動。吃早餐有助供應血糖給大腦使用，避免因血糖水平低而疲倦、專注力下降、頭暈，精神充足的開始每一天。
早餐對學童益處3｜避免過量進食
吃早餐可增加飽肚感，平衡飢餓。減少下一餐因太餓而過量進食，攝取過多熱量，長期下來影響體重。
早餐對學童益處4｜促進大腦運作
大腦的能量來源是葡萄糖，腦部的一切運作，尤其專注力、思考、記憶，都有賴充足的葡萄糖供應。早餐的碳水化合物可以在消化後會轉化成葡萄糖，供大腦使用，令孩子集中精神上課，促使孩子有良好的學習表現。
大腦的細胞膜主要由脂質造成，早餐進食健康的脂肪如奧米加三脂肪酸，有助維持大腦細胞的正常功能，提高孩子學習能力。
不吃早餐對孩子的影響
家長最害怕孩子上學遲到，在權衡輕重下，家長或許便會選擇讓孩子趕車上學，因而跳過了早餐，卻也對孩子上學產生負面影響，影響學習，便本末倒置了。
短期影響
孩子在肚餓和精神狀態差下上課，缺乏能量，結果難以專注老師課堂上的教學，要在下課後多花時間温習，變相影響學習能力和表現。
長期影響
不吃早餐等於一天中少了一個攝取營養的機會，長期下來容易出現營養不良，妨礙正常的生長發育，特別是大腦的發展，影響孩子的學習能力、記憶力等。
此外由於某些營養素，如維他命A、維他命C、奧米加三脂肪酸、益生菌、鐵質、鋅等，可以幫助提高身體免疫力。而當孩子營養不良時，也導致免疫力低而容易生病，若孩子經常生病缺席課堂，更會嚴重影響他們的學習進度。
3款營養師推薦的返學早餐
隨著發育成長，小朋友在不同年齡階段需要吸收的熱量會逐漸提升，家長可以根據健康飲食金字塔均衡飲食的原則，在早餐慢慢增加熱量供孩子日常能量。7-12歲的女孩子和9-14歲的男孩子開始踏入青春期，需要攝取更多蛋白質、鈣質和鐵質，以支持身體增長肌肉和骨骼。
此外，青春期的孩子容易肥胖，若孩子愛好高脂高糖食物，身體更容易儲存脂肪，產生肥胖問題。因此建議家長避免給小朋友食高脂高糖的食物，自製營養早餐，便容易滿足不同小朋友個別的口味了。
3款簡單的營養早餐建議：
1. 吞拿魚沙律三文治 (使用水浸罐頭吞拿魚、低脂蛋黃醬和麥方包) +脫脂奶
2. 加鈣低糖豆漿煮蛋花麥皮+新鮮水果
3. 雜菌雞絲湯通粉+脫脂奶
資料提供：李祉祈/尚營坊健康顧問營養師
