3款可愛復活節造型小食食譜
復活節造型小食食譜1｜小兔馬卡龍
馬卡龍殼材料：
杏仁粉 24克
糖粉 24克
室溫蛋白 26克
砂糖 40克
食用色素 1滴
牛油霜材料：
牛油 80 克
糖粉 28 克
士多啤梨香油 數滴
免調溫巧克力 50 克
步驟：
將杏仁粉與糖粉混合過篩，放在一邊備用。
把蛋白用電動攪拌機高速打發，分3次加入砂糖攪拌，打發至硬性發泡狀態。
加入1滴食用色素再攪拌後，將步驟１分數次加入步驟２，然後輕輕拌勻至光滑。
將混合物裝入有平口擠花嘴的擠花袋內,在鋪有烘培紙的烤盤上，擠出圓形後，大力敲擊烤盤幾下，以擠出多餘的氣泡。
放入已預熱至135℃的烤箱中，烘烤24分鐘，出爐後放至冷卻。
把室溫軟化的牛油用電動攪拌機中速攪拌2-3分鐘，之後加上已篩過的糖粉，攪拌直至牛油完全變白後，加入數滴士多啤梨香油拌均勻即可。
將巧克力裝入裱花袋，用朱古力醬在馬卡龍殼上畫上表情。
將牛油霜放進裱花袋裡面，唧在馬卡龍殼上。
烹飪小貼士：
關掉攪拌機開關，繼續以手動形式不停攪動底盤，確保砂糖完全溶解在蛋白裏面。
復活節造型小食食譜2｜復活節檸檬雞蛋糕
材料：
蛋白 100克
砂糖 60克
蛋黃 50克
低筋麵粉 60克
菜油 25克
檸檬(只需要皮) 半個
免調溫朱古力 50克
步驟：
蛋白用打蛋機打至起泡後，加入砂糖，打發至硬峰狀態。
加入蛋黃攪勻。
麵粉過篩後，加入蛋糊中，輕力攪拌。
將檸檬皮磨成細碎加入混合物中，份量隨自己口味而定。
在混合物中加入菜油輕手攪勻。
將蛋糕漿注入蛋形入爐模具內。
焗爐預熱180度後，隔水焗12-15分鐘，出爐脫模後再放涼。
將朱古力加熱溶化後，用裱花袋或牙籤幫蛋糕裝飾。
資料提供：Joe Wong@新東方廚藝培訓導師
復活節造型小食食譜3｜兔仔壽司便當
兔仔壽司配料：
壽司飯 160克
壽司醋 20克
火腿片1片
沙律菜 100克
車厘蕃茄 3粒
芝麻 10克
照燒汁焗雞扒配料：
雞扒 2塊
照燒汁 3湯匙
蒜蓉 2湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 2茶匙
步驟：
把壽司醋及米飯混合之後分成兩等份。
將飯壓入兔子模具內。
把火腿用模具印出兔子五官，之後將放在白飯上，灑上芝麻。
沙律菜放在便當底部。
把車厘蕃茄切開放上沙律菜上。
把雞扒與調味料混合醃製。
將雞排放入預熱200℃焗爐，焗約12分鐘。
將食物溫度計插入剛出爐的雞排，測出溫度在75℃以上便完成。
烹飪小貼士：
烘烤時間僅供參考。請參考您的家用烤箱並在烘烤過程中密切監控以防止燒焦。
資料提供：Oscar Yau@新東方廚藝培訓導師
原文刊登於《媽媽寶寶》439期
雜誌詳情及訂閱優惠：http://bit.ly/42qpzP8
