BB飲食營養｜蒟蒻是否適合小朋友？營養師提醒勿過量食用 附營養小貼士
日期：2024-05-17
被稱爲「減肥恩物」的蒟蒻 (或稱魔芋)，是一種亞洲根類蔬菜，低熱量、不含脂肪，纖維量高，在營養學角度適合成人食用。但營養師提醒如小朋友過量攝取，會導致營養不良、消化能力過弱，並附上營養小貼士，減肥同時保持飲食均衡健康。
蒟蒻好處1 | 容易飽肚 減少進食
蒟蒻根含有約 40% 可溶性纖維葡甘露聚醣，這種水溶性纖維通過消化道的速度非常慢，並在吸收水份後可膨脹逹50倍，攝取少量已能產生飽腹感，降低食欲。
蒟蒻好處2 | 改善便秘問題
蒟蒻纖維量極高，且能刺激腸道蠕動，幫助排泄。
蒟蒻好處3 | 建立減糖飲食
蒟蒻每份熱量低於 10 卡路里，能製成多種食物，如麵條，當中不含麩質，讓喜愛澱粉質的小朋友更容易養成減糖飲食模式，減脂同時降低膽固醇、平衡血糖。
過量攝取蒟蒻的副作用
蒟蒻副作用1 | 消化能力減弱
蒟蒻的纖維難以被人體消化，凝膠狀稠度和接觸液體時尺寸急劇增加，導致小朋友腹瀉、稀便和脹氣以及食道堵塞。
蒟蒻副作用2 | 營養不足
由於蒟蒻麵條或魔芋不含其他營養成分，即使再多營養搭配，小朋友也會因為過度攝取，導致過飽和營養不良，頭髮亦會失去光澤。
蒟蒻副作用3 | 攝取過多糖和鈉
蒟蒻本身沒有味道，市面上不少蒟蒻製品，例如蒟蒻啫喱，都有經過加工，糖分含量高；烹調蒟蒻麵時亦會搭配大量調味料，不經意便會攝取過量的鈉。
營養小貼士
小朋友可以偶爾進吃蒟蒻，並需徹底咀嚼。記得選擇純天然、沒加工且低糖的製品，或TGA或FDA認證的蒟蒻食品。
如想有效、健康地減脂，應在每餐加入天然蔬菜，鼓勵小朋友吃健康新鮮的原型食物。小朋友可以在小息時吃少量麵條、菜蔬，到正餐再配搭適量肉類，獲取一天所需營養。
資料提供：張展鵬 / 註冊營養師
