BB飲食營養｜兒童偏食愈強逼愈不食？家長好頭痛？4個增加營養小秘訣 從日常飲食入手
飲食對小朋友生命各個階段的健康和福祉起著重要作用。若吃得好，有助於提高生活品質、有助於維持健康的體重，降低超重和肥胖的風險 。根據最新澳洲飲食指南，沒有任何一種食物可以提供身體所需的全部營養。指南建議兒每天食用 5 類營養食品，包括蔬菜、豆類、 水果、 穀物食品，主要是全麥或高穀物纖維品種；瘦肉和家禽、魚、蛋、豆腐、堅果、種子；牛奶、乳酪、芝士，大部分是低脂。這5 類營養食品可為身體提供充足蛋白質、礦物質和維他命，而且可減少小朋友將來患上2 型糖尿病、心臟病或中風，並降低過早死亡的風險。
4個增加營養小秘訣
家長可從子女的日常喜愛的飲食中入手，加入多元化營養，健康又口。
增加營養小秘訣1｜美式料理
如小朋友很喜歡吃漢堡，便可以在漢堡肉中加入紅蘿蔔，因紅蘿蔔富含維他命A、不同胡蘿蔔素，包括β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素，能增強兒童抵抗力，減少因寒冬季節偏食而染病。
增加營養小秘訣2｜意大利菜
家長可於蕃茄醬意大利粉中，加入連皮蘋果絲及生菜。蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一， 以纖維及果膠功效突出，含鉀量亦高。蘋果更能抗氧化、降血脂、控血糖、抗過敏、穩血壓 及維持體重。 生菜都含有大量維他命A、維他命B雜、維他命C、β-胡蘿蔔素、維他命E及膳食纖維。生菜切開有乳白色的汁液，含帶有些許的苦味的萵苣素，這種乳白色的汁液具有鎮靜、安眠的作用。另外，家長又可運用意式肉丸渾入雞肉及堅果粒，維持均衡營養。
增加營養小秘訣3｜日式料理
日式咖哩飯隱藏的秘密就是把小朋友平時不愛的牛奶加在其中，同時可加入南瓜蓉。特別對於抗病時的小朋友最為有益，如小孩有牛奶過敏可調運用份量。牛奶除了有大量水分之外，還包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣最多）以及少量維他命等，人體每天需要20%脂肪，這是很好的補充；南瓜則含有碳水化合物以補充能量，還含蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維他命A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸及葉酸等營養，加強抗病能力。
增加營養小秘訣4｜甜品
零失敗的布甸只用淡忌廉、牛奶並穀物脆片，味道香濃雪涷後便可食用。穀物類別在美國哈佛食物金字塔重要一環，當中要留意其脂肪及糖份比例，以50克穀物片食用份量，脂肪比例應少於3克及糖份應少於10克會較為健康。穀物脆片含有豐富的水溶性膳食纖維、維他命B群等營養素，它們都是增強體魄的重要元素。
資料提供：張展鵬 / 註冊營養師
