時事搜查|7成港人早餐不滿足每日營養需求 營養師推介3款營養早餐配搭 促進學童學習表現

時事搜查|7成港人早餐不滿足每日營養需求 營養師推介3款營養早餐配搭 促進學童學習表現
日期:2024-06-14
一日之計在於晨,但是香港人生活節奏急速,無時無刻都在「趕行程」,往往忽視了早餐的重要性。有機構早前進行「早餐飲食習慣調查2024」,訪問474位港人關於他們或其子女進食早餐的習慣。調查發現近7成受訪者早餐時沒有飲用牛奶習慣,且蛋白質或鈣質攝取量也不足以滿足早餐營養需求。營養師建議可以在早餐中搭配一杯牛奶,補充所需營養,提升兒童學習效率及表現。

只以麵包作早餐不足所需營養

早上是一天營養吸收的關鍵時間,而在早上進食能提供足夠營養的早餐,有助身體獲取一天所需能量及營養。一份有營養的早餐需要提供碳水化合物、蛋白質及鈣質,並佔每日所需的20%。

 

調查分為3個組別,分別為早餐時有進食食物及飲用牛奶人士、早餐時有進食食物但沒有飲用牛奶人士和沒有進食早餐習慣人士。其中進食早餐時沒有飲用牛奶習慣組別裏,近7成(67%)受訪者攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求,而早餐有飲用牛奶人士只有14%攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。

 

調查了解到最受歡迎的3大早餐食物選擇是多士、三文治及港式鹹包,但麵包以碳水化合物為主,所含的蛋白質及鈣質較少,一般早餐分量中的麵包所能攝取的碳水化合物,亦不足成人每日所需攝取量的20%。

 

牛奶4大好處

此外,調查發現受訪者對牛奶的功效認知不足,其中不足兩成受訪者了解飲用牛奶可達至促進新陳代謝(14.6%)、美容護膚功效(15.4%)及幫助小朋友腦部發展(16.5%)。但其實飲用牛奶對人體,特別是成長中的兒童好處多多。

 

牛奶好處1〡促進新陳代謝

牛奶中的磷質是身體補充及釋放能量的媒介,能夠促進新陳代謝、幫助營養補給,相對在其他食物吸收磷質,牛奶是較健康的選擇。

 

牛奶好處2〡為兒童建立健康基礎

蛋白質、磷質和鈣質均是人體自身不能製造,鈣質及磷質有助骨骼成長及牙齒健康,而維他命 D 可輔助鈣質吸收。蛋白質除了有助肌肉生長及復原,有利於兒童及青少年骨骼發育,並隨年齡增長保存骨質密度。

 

牛奶好處3〡提升兒童學習表現

牛奶能提供飽肚感,而飽肚感對兒童之情緒及集中力均有影響。此外,攝取足夠蛋白質也能提升兒童學習效率及表現。

 

牛奶好處4〡美容護膚

牛奶中的蛋白質能夠保持皮膚彈性,且牛奶成分與人體體液相近,人體吸收較快,更有效地補水,並修補身體損耗。

 

3款營養早餐配搭

香港衞生署建議,兒童每日攝取兩份奶類,有助均衡營養。營養師建議可以在早餐加一杯牛奶,配合其他食物,便能在早餐攝取足夠營養。

 

營養早餐配搭1:白麵包塗花生醬+一杯240毫升牛奶

 

兩片白麵包(94克)塗花生醬(2湯匙)

兩片白麵包(94克)塗花生醬(2湯匙)配一杯240毫升牛奶

營養攝取量約佔每日所需(建議早餐需佔20%)

成人

兒童

成人

兒童

碳水化合物

17.3%

31.7%

21.6%

39.6%

蛋白質

17.8%

15.2%

30.5%

26.1%

鈣質

13.4%

10.7%

46.8%

37.5%

 

營養早餐配搭2:火腿三文治+一杯240毫升牛奶

 

一份火腿三文治 (112克)

一份火腿三文治 (112克)

配一杯240毫升牛奶8

營養攝取量佔每日所需(建議早餐需佔20%)

成人

兒童

成人

兒童

碳水化合物

17.2%

31.5%

21.5%

39.4%

蛋白質

16.9%

14.5%

29.7%

25.4%

鈣質

12.8%

10.2%

46.3%

37.0%

 

營養早餐配搭3:叉燒餐包+一杯240毫升牛奶

 

一個叉燒餐包(114克)

一個叉燒餐包(114克)

配一杯240毫升牛奶8

營養攝取量佔每日所需(建議早餐需佔20%)

成人

兒童

成人

兒童

碳水化合物

16.2%

29.6%

20.5%

37.6%

蛋白質

17.9%

15.3%

30.6%

26.2%

鈣質

3.6%

2.9%

37.0%

29.6%

 

資料提供:菲仕蘭(香港)有限公司

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