消委會調查｜30款臘腸全屬高脂高糖或高鈉 禁染色料、亞硝酸鹽或會令幼兒致癌 附11款高分推介

除1款外全部屬高脂食物

根據食物安全中心制訂的指標，每100克食物含超過20克總脂肪便可界定為「高脂」食物。以每100克計算，29款樣本屬「高脂」的臘腸，其總脂肪含量介乎21.7克至 47.0 克；唯一不屬高脂的樣本，總脂肪含量（19.4 克）亦貼近高脂定義。根據世界衞生組織的建議，一名每日攝入2,000千卡能量的成年人，以每日進食3餐計算，每餐攝取的總脂肪上限約為22.2克。若進食1條總脂肪含量最高的樣本（每100克47.0克），便會攝入23.5克脂肪，超出每餐的上限。

檢出總脂肪含量最高的樣本是「大生海味」三花臘腸，而檢出飽和脂肪含量最高的樣本則是「皇上皇」富豐臘腸，其營養標籤並沒有標示飽和脂肪含量。只有1款的「好棧」特選三花臘腸輕微低於每100克20克。 

聲稱「瘦」的樣本同樣屬於高脂食物

8款聲稱「瘦」的臘腸樣本的總脂肪含量由每100克21.7克至35.9克，總脂肪平均含量為每100克28.5克，比其他22款樣本的總脂肪平均含量每100克33.0克低，但也同樣屬於高脂食物。此外，有1款聲稱「瘦」的臘腸樣本，「安記」加瘦臘腸散裝的總脂肪含量為每100克35.9克，比沒有聲稱瘦的臘腸樣本的總脂肪平均含量更高。因此，消費者單憑產品上的聲稱或貨架上的描述未必能選購到較低脂肪含量的產品。

全部屬高鈉 逾80%亦屬高糖

從15款有列出成分表的預先包裝樣本的標籤可見，製作臘腸會添加鹽或含鹽的調味料，然而鹽含有鈉，攝入過量鈉會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險。

全部樣本檢出的鈉含量都超過每100克600毫克，屬於高鈉食物。預先包裝樣本檢出鈉含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸，而最高則是「祥德」一級臘腸皇。

非預先包裝樣本檢出鈉含量最低的是「安記」加瘦臘腸散裝，而最高則是「生興臘味雜貨」金牌腸王。

大部分樣本屬於高糖食物

預先包裝樣本檢出糖含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸，而最高則是「香港榮華」榮華臘腸精選瘦肉臘腸。

其中2款預先包裝樣本檢出的糖含量比其營養標籤標示值高出超過20%，分別為「價真棧」真萫頂級鮮肉腸（高出達81.0%）和「尚品」秘製臘腸皇。

參考世衞的建議，以一名每日攝取2,000千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少於50克，即每餐最高攝入量約為16.7克，若進食1條糖含量最高的樣本便會攝入14.2 克糖，達每餐糖攝入量上限的85%。大家不宜進食太多臘腸，以免導致肥胖及其他疾病。

6 款樣本檢出禁用染色料

臘腸一般偏紅色，在 6款非預先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅 2G（1 款）及若丹明 B（5 款）。紅2G呈淺紅色，可令食物添上桃紅至血紅色，會產生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早於2007年指出，根據動物實驗數據，苯胺具基因毒性，不能排除會導致人類患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在 2008 年底開始，禁止在食物中加入紅 2G。至於若丹明B則呈亮紅色，本港亦禁止用於食物中。

其中1款檢出紅2G（red 2G），為「旺角金旺中西藥批發行」本港加瘦三花臘腸。另有5款檢出若丹明B（又稱玫瑰紅，rhodamine B），分別為「金源南北雜貨」臘腸、「生興臘味雜貨」金牌腸王、「錦祥號臘味」特瘦鮮肉腸皇、「鉅利醬園」加瘦腊腸和「三興隆臘味」加瘦切肉腸。 

2款預先包裝樣本含塑化劑

塑化劑會溶於油性物質中，在生產和加工過程中，脂肪含量豐富的臘腸有可能接觸到塑膠物料而出現塑化劑遷移的情況。

測試結果顯示，結果2款預先包裝樣本檢出鄰苯二甲酸二正丁酯（dibutyl phthalate（DBP）），分別為「裕華」金牌臘腸檢出每公斤0.42毫克；「尚品」秘製臘腸皇檢出每公斤0.66毫克，兩者均高於食安中心行動水平每公斤0.3毫克。

以含量較高的「尚品」秘製臘腸皇計算，進食1條會攝入0.033毫克 DBP，一名體重60公斤成年人每日要進食18.2條才會超出歐洲食物安全局訂定的每日攝入量上限，所以正常食用的健康風險應該不高。

大部分樣本檢出小量重金屬鉛

10款預先包裝、13款非預先包裝樣本檢出鉛，檢出鉛含量最高的樣本是「三興隆臘味」加瘦切肉腸。如成人長期攝入鉛，可在體內積聚，或會導致貧血、血壓上升和腎臟受損。兒童長期攝入鉛，可引致神經系統和智力受損。

4大食用臘腸小貼士

1.    大家應注意保持營養均衡，而由於臘腸的脂肪、鈉和糖含量普遍屬於高，不適宜進食太多
2.    臘腸不但是加工食品，而且含有硝酸鹽∕亞硝酸鹽。幼兒較易受亞硝酸鹽影響，所以不宜多吃
3.    臘腸應儲存在雪櫃
4.    烹煮前除去連接臘腸繩的部分

11款高分臘腸推介

預先包裝臘腸

非預先包裝臘腸樣本（產品描述沒有「瘦」字的樣本）

非預先包裝臘腸樣本（產品描述有「瘦」字的樣本）