生活資訊｜孕媽小朋友注意！農曆新年腸胃容易脹滯不適 6款消滯解膩湯水推介
農曆新年6款消滯解膩湯水
新年消滯解膩湯水1｜開胃消滯：穀芽麥芽山楂瘦肉湯
材料：
穀芽20克、麥芽20克 、山楂15克 、山藥20克、瘦肉150克、清水4碗水 (約800至1000毫升)
做法：
1) 瘦肉洗淨，切薄片後備用
2) 穀芽、麥芽、山楂及淮山洗淨
3) 先把穀芽、麥芽、淮山及山楂放入煲中，加入4碗水，煮沸
4) 加入瘦肉，再次煮沸後轉小火，煲45分鐘後，調味後即可飲用
功效：有助開胃消滯，適合節後腸胃不適者
穀芽：性溫，味甘，歸脾、胃經。健脾助消化，消除食滯，特別適合澱粉類積滯
麥芽：性溫，味甘，歸脾、胃經。行氣消食，緩解脹滯，特別適合肉類及油膩積滯
山楂：性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經，消食化積，活血散瘀，特別適合肉類積滯
新年消滯解膩湯水2｜健脾益氣：淮山蓮子芡實扁豆湯
材料：
淮山20克、蓮子10克、芡實10克、扁豆10克、瘦肉150克、清水4碗水 (約800至1000毫升)
做法：
1) 將淮山、蓮子、芡實及扁豆洗淨，浸水約2小時後瀝乾備用
2) 將所有材料放入煲中，加入4碗水，煮沸，後轉小火，煲45分鐘
3) 熄火後焗10分鐘, 適當以食鹽調味後即可食用
功效：紓緩肚瀉、健脾益氣（此湯特別適合兒童因濕氣引起的肚瀉，尤其是大便帶水且氣味難聞時，有助健脾祛濕，改善不適）
淮山：性平，味甘，歸脾、肺、腎經。健脾益氣，補腎固精
蓮子：性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經。健脾止瀉，養心安神
芡實：性平，味甘、澀，歸脾、腎經。健脾祛濕，固腎止瀉
新年消滯解膩湯水3｜排毒養生：猴頭菇栗子腰果素湯
材料：
猴頭菇1個、栗子20克、腰果10克、鷹嘴豆10克、合掌瓜1個、粟米1條、合桃10克、眉豆10克
做法：
1) 猴頭菇洗淨，浸水過夜，汆燙擠乾水分後備用
2) 合掌瓜及粟米洗淨，切件備用
3) 栗子洗淨，開邊備用
4) 鷹嘴豆、眉豆、腰果、合桃洗淨備用
5) 將所有材料放入6碗冷水，加蓋以大火煮沸10分鐘
6) 轉中細火，煲1.5小時
7) 熄火後燜15分鐘，適當以食鹽調味後即可食用
功效：此素湯營養豐富，有助消化，緩解便秘，排毒養生。食材含高纖維及蛋白質，有助調理腸胃，亦能增強體力
猴頭菇：性平，味甘，歸脾、胃經。健脾益腎，助消化，潤腸通便
腰果：性平，味甘，歸肺、腎經，補益氣血，提供湯的香味
栗子：性溫，味甘，歸脾、胃、腎經，健脾養胃，強筋健骨
孕媽新年消滯解膩湯水4｜消食利水:白蘿蔔陳皮鯽魚湯
材料：
白蘿蔔300克\鯽魚1條（約400克）、陳皮1片、生薑3片、蔥段少許
做法：
1) 鯽魚煎至兩面金黃，白蘿蔔切絲
2) 將所有材料放入鍋中，加水大火煮開後轉小火煲40分鐘，加少量鹽調味。蘿蔔性涼，加入薑片可中和
功效：白蘿蔔化滯，鯽魚補脾利水，陳皮理氣健脾，適合食慾不振、腹脹的孕婦。白蘿蔔含芥子油和豐富膳食纖維，芥子油能刺激胃腸蠕動，纖維增加糞便體積（每100克含2.4克膳食纖維）。而鯽魚含有優質Omega-3脂肪酸來源（特別是DHA），對胎兒腦部發育重要，且蛋白質易消化吸收。生薑含薑辣素，研究證實能促進胃腸動力，減少脹氣。陳皮含揮發油（檸檬烯為主），促進消化液分泌，加速胃排空
陳皮：辛、苦，溫。歸脾、肺經。具有理氣健脾，燥濕化痰之效
生薑：味辛，性溫。歸肺、脾、胃經。具發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳之效
孕媽新年消滯解膩湯水5｜生津養胃：蘋果瘦肉湯
材料：
蘋果1個、麥芽15克、瘦肉300克、紅棗3顆（去核）
做法：
1) 蘋果去皮切塊，瘦肉汆水
2) 所有材料加水煮沸後轉小火煲1小時，加鹽或冰糖少許調味
注意：山楂用量宜少，避免刺激子宮，如有流產史或孕早期慎用
功效：蘋果生津潤腸，麥芽助消化，紅棗補血養胃。蘋果含果膠（水溶性纖維）和山梨醇，果膠能延緩胃排空，增加飽腹感；山梨醇有輕微滲透性通便作用；麥芽含α-澱粉酶和β-澱粉酶，幫助澱粉分解
麥芽：味甘，性平。歸脾、胃、肝經。 具有消食健胃，回乳消脹功效
紅棗：甘，溫。歸脾、胃經。具有補中益氣，養血安神，緩和藥性之效
孕媽新年消滯解膩湯水6｜猴頭菇雞湯
材料：
猴頭菇2朵、雞肉300克、淮山20克、枸杞子10克、生薑3片
做法：
1) 猴頭菇泡發後擠乾水分切片
2) 雞肉去皮去油，汆水
3) 所有材料（枸杞子除外）加水煲1.5小時，最後加入枸杞煮10分鐘，然後調味
功效：猴頭菇健脾養胃，淮山補氣，枸杞滋補肝腎，適合腸胃功能較弱的孕婦
猴頭菇：含猴頭菇多糖和氨基酸，研究顯示能調節腸道菌群，保護胃黏膜。枸杞含枸杞多糖和類胡蘿蔔素，具抗氧化作用。山藥富含黏液蛋白、膳食纖維及抗性澱粉，能在腸道形成保護膜，促進益生菌生長，改善消化功能
淮山：味甘，性平。歸脾、肺、腎經。具益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶之效
杞子：味甘，性平。歸肝、腎經。有補肝腎，明目之功效
資料提供：石寶/註冊中醫師、吳昕殷/註冊中醫師
原文刊登於《媽媽寶寶》449期
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