【靚媽好菜】來一頓聖誕燭光晚餐

【靚媽好菜】來一頓聖誕燭光晚餐
日期:2020-12-15
來一頓聖誕燭光晚餐好嗎?從頭盤、主菜到甜品,可以加一枝小玫瑰啊! 本期食譜:芝士焗甜粟釀番茄、水果通心粉沙律、粟米火腿薄餅多士、香菌卡邦尼意粉、焗雜果士多啤梨。

芝士焗甜粟釀番茄

 

材料

大番茄........................ 3個

粟米粒.................... 1小罐

香草碎...................... 適量

芝士碎.................... 3湯匙

 

調味

法式蛋黃醬............ 2湯匙

黑椒碎...................... 適量

做法

1. 焗爐先以攝氏200度預熱待用。

2. 粟米粒開罐後將水瀝乾,加入香草碎及調味料拌勻待用。

3. 番茄切去頂端,以小匙將肉舀出。

4. 將番茄放耐熱焗盤中。

5. 將粟米粒釀入番茄中。

6. 灑上芝士碎後放入焗爐烤6至8分鐘,至表面金黃色即可享用。

 

小貼士Tips

可以錫箔墊底固定番茄。 番茄富含茄紅素,有抗氧化的作用,能促使細胞的生長和再生。

 


 

水果通心粉沙律

材料

通心粉........................... 200克

罐頭雜果........................... 1罐

提子乾........................... 3湯匙

合桃碎.............................適量

清水............................... 2公升

幼鹽............................... 2茶匙

調味

希臘乳酪....................... 1小瓶

蜜糖............................... 2湯匙

檸檬汁........................... 2茶匙

檸檬皮蓉....................1/2茶匙

 

做法

1. 把調味汁料放進小碗中拌勻,放進雪櫃冷藏待用。

2. 於小鍋中加入清水、幼鹽,以中火加熱至沸騰。

3. 將通心粉加入沸水中拌勻,以中火煮8分鐘。

4. 通心粉隔去沸水後瀝乾,以冷水將通心粉沖洗至冷卻後再瀝乾。

5. 罐頭雜果開罐後,瀝去糖漿,以清水沖淨後瀝乾。

6. 將所有材料及調味汁料放入大碗中拌勻,灑上合桃碎作裝飾即可享用。

小貼士Tips

烹調:將已冷卻的煮熟通心粉,加入少量橄欖油拌勻,可避免黏結成糰。


 

粟米火腿薄餅多士

材料

粟米粒.....................................1罐

厚切方包...........................2至3片

火腿...........................2片(切碎)

洋葱....................... 1/2個(切碎)

茄膏.....................................1湯匙

馬蘇里拉芝士碎...................適量

調味料

黑椒碎.................適量

鹽.........................適量

 

做法

1. 燒熱油,下洋葱炒香,下火腿炒勻,下調味料拌勻,熄火,下粟米拌勻。

2. 預熱焗爐至攝氏190度,於方包上塗上茄膏,並放上餡料。

3. 灑上芝士碎,放在烤盤上,焗約8至10分鐘,即可。

 

營養貼士

火腿含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫,提高免疫力。

 


 

香菌卡邦尼意粉

材料

乾冬菇............................... 4朵

煙腩片............................... 3片

大雞蛋............................... 1隻

蛋黃................................... 2個

意大利粉....................... 150克

巴馬臣芝士粉................. 25克

 

調味

黑椒碎.............................適量

 

做法

1. 把乾冬菇放入小碗內,注入暖水蓋面,浸泡30分鐘至軟熟。

2. 將冬菇擠乾水份切成幼絲,浸汁留用。

3. 按包裝指示,將意大利粉以沸水煮熟,過冷河後,瀝乾待用。

4. 將雞蛋、蛋黃及巴馬臣芝士粉放進小碗中拌勻,待用。

5. 煙腩片切碎後,放入炒鑊以中火略煎至金黃色,放入冬菇絲略炒。

6. 加入意大利粉,拌炒至燙熱,注入3湯匙浸汁後熄火。

7. 加入蛋黃汁充分拌勻至濃稠,灑上黑椒碎即可享用。

 

小貼士Tips

烹調:將意大利粉用水浸泡1小時至軟身,以沸水烹煮2分鐘,可做出彈性口感。


 

焗雜果士多啤梨

材料

士多啤梨(切半) ......................1杯

藍莓.........................................1杯

蘋果(去皮切粒) ......................1個

蜜糖................................. 2-3湯匙

牛油.....................................1湯匙

嬰兒米糊............................. 1/4杯

做法

1. 將雜果、蜜糖放在碗內拌勻。

2. 把牛油弄碎灑在雜果上。

3. 倒入嬰兒米糊,並放入已預熱180度的焗爐焗15至20分鐘;暖食。

營養貼士

蘋果含有維他命C,K,B,鉀,鎂,銅等各種必需元素,它富含膳食纖維,黃酮類和植物營養素。

 

來源:荷花電子書《靚媽50道好菜》
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