媽媽飲食營養|番薯卡路里+GI低有助減肥? 食得太多可致食慾不振 3大健康食法推介

媽媽飲食營養|番薯卡路里+GI低有助減肥? 食得太多可致食慾不振 3大健康食法推介
日期:2023-11-23
近年,愈來愈多名人或營養師推介番薯及其減肥方法。加上,大家喜歡在冬天吃番薯,使身體暖笠笠。不過,若過量進食番薯,可能會引致食慾不振或營養不良。營養師推介3大健康食用番薯方法,使大家食得健康及有效地降低熱量吸收。

番薯3大好處

番薯好處1|飽足感

番薯的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲,且因有大量纖維質,咀嚼時間較久,只要吃少量就能獲得飽足感。

番薯好處2|抑制脂肪和糖分的吸收

蕃薯含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍,在飯前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收,保持血糖值穩定。

番薯好處3|袪水腫

蕃薯富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。因此番薯近年被熱捧為減肥恩物,有些健身愛好者更開始將它變為主食,代替白飯或麵食。

過量攝取難消化

大部分人誤以為番薯食得愈多愈好,然而過程中消化抗性澱粉會產生氣體,被腸道內的益生菌發酵。若過量攝取,有機會導致脹氣、嚴重放屁等問題。過量攝取難消化的抗性澱粉亦可能引致食慾不振,長期持續或會造成營養不良。營養師建議在運動前3小時內不進食番薯,讓食物能有足夠時間被消化,避免釋放過多氣體。 

3大健康食用番薯方法

健康食用番薯方法1|連皮食

番薯皮富含多酚,具強力抗氧化的效果,可將番薯洗乾淨後連皮食。

健康食用番薯方法1|冷藏後再食

將番薯蒸熟或者烤熟後,放在冰箱內冷藏1至2小時,增加番薯的抗性澱粉,降低熱量吸收。

健康食用番薯方法1|將1餐主食換成番薯

大家可將3餐其中1餐的碳水化合物換成150g番薯,其他配菜可以照常吃,但切勿吃過量。

資料提供:張展鵬 / 註冊營養師
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