補腎祛濕 養生化春困
日期：2019-10-22
進入春天，天氣潮濕，人們往往容易感到困倦，如早上賴床不願起來 、日間工作沒精打彩等，中醫稱為「春困」。濕阻脾胃，大人小朋友可能出現食慾不振或大便稀爛。父母可藉簡單的湯水調理，為小朋友健脾祛濕，令小朋友胃口大開，並預防腸胃病，消除疲勞感。
1. 粉葛淮山雙豆核桃湯 (健脾祛濕)
材料：新鮮粉葛 500克、新鮮淮山 250克、原味核桃 200克、眉豆 60克、赤小豆 40克
煲法：
- 購買粉葛時，可要求檔主協助削皮，切成小件回家備用。
- 將新鮮淮山清洗乾淨，以滾水煮數分鐘，之後撈起去皮切件，可防止雙手痕癢。
- 將原味核桃、眉豆、赤小豆洗淨。
- 把所有材料一放進水中，大水煲滾後轉中慢火煲1.5小時，加鹽調味完成。
怕素湯味道太清？只需以原味核桃代替肉類，也可以煲出仿湯骨的肉味。淮山補而不膩，益氣健脾，很適合小朋友食用。眉豆、赤小豆清熱利水，使身體濕熱從小便排出。
功效：春日多雨，濕困肌表則易令人時有困倦感，粉葛有解肌退熱之效，配上健脾的淮山，和祛濕的眉豆、赤小豆，令小朋友減少因春困賴床。
粉葛：性味甘、辛、涼。有解肌退熱、生津止渴之功效。
淮山：性味甘、平。有助 益 氣 養 陰 、 補 肺 、脾、腎。
2. 南瓜扁豆薏仁湯(健脾止瀉)
材料：南瓜 ½個、炒白扁豆 30克、生、熟薏苡仁 各30克、蜜棗 2粒
煲法：
- 將南瓜刮籽，與其他材料洗淨。
- 水滾後轉中慢火煲1.5小時。
功效：《本草綱目》 記載南瓜「性溫，味甘，入脾胃經」，能補中益氣，配合有健脾化濕止瀉作用的炒白扁豆和清熱利水的薏苡仁，可排解身體濕氣，令小朋友腸胃健康，不再腹瀉大便爛。
白扁豆：性味甘，微溫，能健脾化濕止瀉。健脾止瀉宜炒用，消暑宜生用。
薏苡仁：性味甘，淡、微寒。有健脾、利水滲濕、清熱排膿的作用。注意薏苡仁有生、熟之分，健脾宜炒用，利水滲濕宜生用。煲湯時可生、熟薏仁各一半。
3. 番茄粟米豆腐湯 (開胃生津)
材料：番茄 6-8個、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、硬豆腐 2磚
煲法：
- 洗淨材料。
- 將粟米去葉。
- 把所有材料一同放於水中。
- 水滾後轉中慢火煲1.5小時。
功效：春天容易濕困脾胃，令小朋友食慾不振。此湯藉番茄帶酸的味道，醒脾開胃；而栗米利水，配起來可令湯的味道更清甜可口。
粟米(圖5)：性味甘、酸。能醒胃生津的果效。
硬豆腐(圖6)：豆腐以硬豆腐鈣質含量最高，一磚布包豆腐已等同一份蛋白質來源，對小朋友骨骼和身體發育很有益處。
原文刊於：第368期《媽媽寶寶》2019年4月號｜文字：Mandy Ng｜相片：胡世榮｜資料提供：謝嘉雯（註冊中醫師）
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